屠宰业的博弈行为：压价收购限制猪价上行空间

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屠宰业处于生猪养殖的下游，屠宰企业的采购行为，直接影响养殖企业的生猪销售价格和销售数量。屠宰企业多以“以需定产”方式组织生产，各个屠宰场之间，既存在竞争，也存在合作。在猪源缺乏的时候，屠宰企业之间为了能够获得猪源，竞争关系更为明显；一旦猪价较高，消费需求却不旺盛的时候，屠宰企业集体压价的情况则经常发生。

生猪屠宰业务的利润率水平较低，2015年全国定点屠宰企业的平均销售利润率仅为4.72%。对于屠宰企业而言，生猪收购的价格为其生产成本的60%左右，因此控制成本是屠宰企业的首要任务。在消费需求平淡而生猪供应关系相对宽松时，屠宰企业的集体压价是抑制短期猪价上行的最大力量。我国主要生猪屠宰加工企业年屠宰量