影响鱼子酱行业发展的不利因素
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（1）较长的养殖周期加大了养殖风险
人工养殖鲟鱼从苗种发育至成熟原料雌鱼周期较长，通常需要7-15年，较长的养殖周期对鲟鱼的安全生长、鱼病预防和抗自然风险能力等方面提出了较高要求，增加了企业的管理难度，加大了养殖风险。
（2）汇率波动对行业利润造成一定影响
现阶段鱼子酱的主要消费市场在国外，我国生产的鱼子酱主要用于出口，结算货币主要为欧元和美元。近年来随着结算货币兑人民币的汇率波动，行业利润也受到一定的影响。
（3）国际市场对产品质量的要求日益增强
随着经济的发展和人民生活水平的提高，国内外消费市场对水产品质量安全要求越来越高。但目前我国部分企业质量风险防范意识不强，不合理用药现象及水产品药残超标事件偶有发生，使得国际市场对我国水产品的质量安全问题较为关注。
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