世界鲟鱼肉制品的贸易情况
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鲟鱼肉制品主要以产地消费为主，较少用于进出口贸易。根据CITES贸易数据统计，2006年-2011年间世界鲟鱼鱼肉贸易量累计达到了约996吨，其中人工养殖鲟鱼的鱼肉贸易量约为893吨，约占总贸易量的90%，野生鲟鱼的鱼肉贸易量约为103吨，约占总贸易量的10%。
2006年-2011年间，最大的鲟鱼肉出口国为亚美尼亚和意大利，两国之和占世界同期鲟鱼肉总出口量近50%。2006年-2011年间，欧洲市场为鲟鱼肉的最大消费群体，累计进口量约为922吨，约占各国全部进口量的92%。其中俄罗斯为鲟鱼肉的最大进口国，进口量约为634吨，约占各国全部进口量的64%。
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