美国“Chipotle”们发展异军突起
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在2014年美国最受欢迎快餐品牌中墨西哥卷类的第一名,ChipotleMexicanGrill(NYSE:CMG)是一家以墨西哥餐为主的美国快餐企业,主要产品包括各种墨西哥卷、饭等,食材多是新鲜的牛肉,鸡肉,猪肉,各种蔬菜,各种豆类,米饭等。截止2014年,公司共开有1783家分店,遍布美国各地。Chipotle常见产品,墨西哥卷和饭

Chipotle的成功可以从公司盈利数据的高速增长中看出。即使是在最近的2014年,公司的收入同比增长达到27.8%,净利润同比增长达到36.02%,远超同行水平。Chipotle的收入和净利润都保持高速增长

Chipotle单店收入图(单位:千美元)

Chipotle在美国非常热门,就连总统奥巴马都会特意去品尝。奥巴马在Chipotle点餐

事实上,不仅Chipotle一家,以他为代表的快捷休闲餐厅(fast-casualrestaurants,FCR)在最近几年都是美国餐饮业发展的佼佼者。仅从资本市场对这些企业的关注程度就可见一斑:FCR餐厅资本市场回报率

在单店收入数据上,也是FCR类的餐饮企业增速更为显著。从下图中我们可以看出,快速休闲餐厅类企业的单店收入增速要比普通快餐类高出不少。当然增长最快的还是以星巴克为代表的咖啡店类餐厅。2013年美国主要餐厅同店销售

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