海天等品牌企业在餐饮市场根基相对稳定，居民消费市场竞争压力稍大

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-04-07 10:06:43】【打印】【关闭】

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海天等品牌企业在餐饮市场根基相对稳定，居民消费市场竞争压力稍大。目前上海调料批发市场大约有40多个，且大部分下游客户是餐饮公司。在不同的经销渠道，品牌粘度表现不一，具体而言：

1.餐饮市场（批发流通渠道等），竞争格局较稳定：一般情况下，厨师对一线品牌产品较青睐，且品牌粘性较高，不乐意随意更换品牌产品，而且这种现象在知名饭店尤为明显。例如，海天金标生抽在餐饮市场独占鳌头，市场地位难以被

其他产品替代。

2.居民消费市场（KA、中小型商店等），竞争相对激烈：对于很多消费者而言，特别是年轻一代消费者，他们对一线品牌产品口感识别度不是很高。而且这些品牌产品质量都有保障，消费者容易受到营销方面的影响。以海天为例，在这一市场面临的竞争压力就明显高于餐饮市场。

此外，海天调味品渠道库存一个半月左右，常年保持在相对稳定状态。

一线品牌渠道利润空间小，二、三线品牌高，品牌企业新品拓展相对容易。根据市场调研数据，我们判断一线品牌产品的渠道毛利率大概在10%-15%，例如海天等；二、三线品牌产品的渠道毛利率则在20%-30%，相对高一些。这是因为，一线产品品牌知名度高，消费者购买欲望强，产品容易销售，经销商乐意经营，可以薄利多销，或者以一线调味品品牌产品为依托带动其他产品销售。对于二三线产品而言，品牌知名度相对较低，消费粘性低，经销商推广意愿不足，需要给予较高利润空间来调动经销商积极性。因此，经销商在推广海天品牌产品的同时，也会乐意以相对较低的利润要求去推广海天的新品，而非品牌企业推广新品则需要给经销商足够大的利润空间。

产品提价不一定会降低产品销量。对于营销而言，产品提价带有一定的艺术性，积极作用在于两方面：1）如果产品难以被替代，品牌粘性高，且对价格敏感度不高，公司通过提价可以增厚业绩，例如老干妈；2）提价还可以理顺市场价格体系，提高销量。因为提价后，经销商会积极备货，大力推销。当然，如果提价以后，动销情况不佳，渠道库存积压，这种提价则是失败的。从历史情况来看，海天产品单次提价幅度都比较小，且一般2-3年才提一次价，终端消费敏感度低，是有利于销售的。

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