产品属性：健康消费趋势，酸奶产品受益

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-09-30 15:29:49】【打印】【关闭】

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健康超越收入，成为消费者关注的首要问题。《2016年中国消费者趋势》显示，中国声称身体处于亚健康状态的人数比例从2012年的75%上升到2015年的86%。“健康”开始超过“收入”成为中国消费者关注的首要问题。餐饮行业近年来的风潮也证实了这一点。就在中国高端餐饮一篇哀鸿遍野的时候，一家叫做京兆尹的高端素食餐厅在北京却做得风生水起。京兆尹不但名列Target2015年目标之选最佳特色餐厅，同时还有望争取到中国大陆首家米其林餐厅。京兆尹创始人认为，“健康、环保、亲近自然”的文化恰好迎合了当今新潮人类和高端阶层的精神需求。

酸奶产品符合消费者健康趋势。尼尔森在2014年总结了健康消费的八大卖点。酸奶产品能轻松迎合其中五个卖点，甚至更多。

健康消费的八大卖点，酸奶至少能符合其中标红的五个

学术界对酸奶的健康功效提供理论支撑。越来越多的专家学者也力挺酸奶的健康功效。中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红的首选零食就是酸奶。她认为酸奶不但能预防饥饿、补充营养，还可以预防下一餐食欲过盛。与含有同样热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，营养最全面，并且携带方便，吃起来也方便。作为零食，一次喝100克（1小杯）就可以，再搭配其他水果、坚果一起吃更好。

乳酸菌的益处

易吸收、助消化，酸奶健康优势明显。酸奶产品（包括发酵乳和乳酸菌饮料）和普通液体乳最大的区别就是生产过程中乳酸菌的加入。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中生成了全新的质地（粘稠度和口感）、独特的风味、和许多营养物质。牛奶中的蛋白质和乳糖等大分子营养物质在发酵的过程中分解成易于吸收的小分子。低温产品更是在包装时保留了活性乳酸菌，进入肠道后能帮助维持肠胃健康。90%以上的中国人对奶制品中的乳糖会有或多或少的过敏反应，包括胃胀气及腹泻等不良反应。酸奶制品在发酵过程中分解了很大一部分乳糖，极大地缓解了可能的过敏反应，也促进了乳糖的吸收。

中国90%以上人口对乳糖有一定程度的过敏反应

33-55岁人群中，57%的人肠胃超龄

改善肠胃功能。2015年中国12城市肠胃年龄洞察报告显示，57%的33-55岁的中国城市居民有肠胃超龄的问题。城市居民生活饮食习惯缺乏规律的同时，又由于工作等原因存在较大的精神压力，多数人存在经常性的肠胃不适问题。酸奶的活性乳酸菌能帮助肠胃改善功能。其他咨询机构的调查进一步佐证了以上观点。酸奶产品的口味、营养和健康调理三大益处被广大消费者接受并推崇，造就了酸奶市场如今的发展。

中国消费者选择酸奶的因素