从全球来看，奶酪市场规模超过600亿美元，是乳品中的大品类

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根据美国农业部公布的数据，全球奶酪产量与消费量都在保持稳定增长，产量从2000年的1265.0万吨增长到2015年的1893.2万吨，消费量也从2000年1335.5万吨增长到1999.5万吨，复合增长率均为9.98%。2016年，预计全球奶酪总产量1916.1万吨，增长1.21%，总消费量2036.3万吨，增长1.84%，总体呈现稳定增长趋势。

全球奶酪总产量单位：万吨

全球奶酪总消费量单位：万吨

2015年全球奶酪消费量为1,999.50万吨，分析报告按照恒天然给出的价格数据计算（近年来最大消费品种车达奶酪均价在3500美元/吨左右），全球奶酪市场规模在700亿美元左右，无疑是一个庞大的产品市场。折纯计算，2000万吨奶酪折算成原奶大约在2亿吨，而2014年全球牛奶产量为7.89亿吨，奶酪的耗奶量达到25%，进一步佐证了奶酪在乳品中的地位。

美国奶酪价格单位：美元/磅