国内籽仁类产品行业发展概况

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2014-12-19 15:06:10】【打印】【关闭】

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籽仁类产品是以带有硬壳状种皮的草本或木本等植物（不含主要粮食作物和花生、黄豆等主要经济作物）的种子为原料，经脱壳工艺处理，去掉壳状种皮后剩余的种子的胚和胚乳部分的通称。胚是种子最重要的部分，可以发育成植物的根、茎和叶。胚乳是种子集中养料的地方，不同植物的胚乳中所含养分各不相同。因此，籽仁中包含了植物种子最重要的部分，含有人体所需的多种微量元素、矿物质及碳水化合物和上佳的抗氧化剂，营养丰富，堪称植物中的精华。

籽仁产品是人类饮食的重要组成部分，是大自然赋予人类的天然食品资源。目前人类经常食用的籽仁产品包括以草本植物种子葵花籽和南瓜籽等为原料生产的葵花籽仁和南瓜籽仁，以木本植物种子松籽、杏核、核桃等为原料生产的松籽仁、杏仁、核桃仁等。通常木本植物的种子的种皮硬度要高于草本植物种子的种皮硬度。

人类将带壳的蔬果种子作为一种休闲食品食用具有悠久的历史，人们习惯于在茶余饭后食用南瓜籽、葵花籽、松籽等带壳籽仁消磨时间并获取营养成分。但人们大量食用去除硬壳后的籽仁的历史并不长，主要原因一方面是因为习惯了带壳食用，另一方面是长期以来籽仁去壳工序以手工为主，生产效率较低，籽仁产品加工成本较高。

籽仁产品初始的消费群体主要集中在国外。从上个世纪 50 年代开始，随着欧美等国家经济的复苏，人们生活水平逐步提高，将籽仁撒在面包、比萨、糕点等食品表面经烤制后与主粮一起食用，成为以面包为主食的欧美等国家消费者的重要消费方式，并由此带来籽仁食用数量的稳定增长，籽仁加工行业随之孕育而生。受欧美地区食用籽仁的影响，世界其他地区也开始逐渐接受和食用籽仁产品，籽仁被更广泛的人群接受。

在国内，随着对籽仁产品的推广度的提高，消费者对籽仁产品营养价值认识逐渐加深。从本世纪初开始，籽仁产品消费由国外逐渐扩展到国内。随着国内收入水平的整体提高，国内籽仁消费群体呈现出迅速增长的态势。同时，籽仁产品的应用领域也更加广泛，其不再单一地应用于糕点、糖果、餐饮行业。因无需剥壳，方便食用，籽仁产品做为休闲食品也被广泛接受，直接食用籽仁成为新的消费方式，国内直营店和大型商超籽仁产品销售量逐年增加，整个行业迅速发展。

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