食用菌定义及分类情况

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-02 16:43:16】【打印】【关闭】

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随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，社会消费结构的转型与调整，以及国家惠农政策的扶持指引，我国食用菌行业近年来得到了巨大发展，并已成为惠及“三农”的优势产业。随着“十二五”规划的逐步落实，未来几年年仍将是食用菌产业大发展的战略机遇期。

食用菌是指高等真菌中可供人们食用的蕈菌。蕈菌，是能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。中国已知的食用菌种类繁多，多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，例如：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。食用菌可分为草腐菌与木腐菌，其分类及主要特点如下表所示：