食用菌东部地区仍处行业主导地位，中西部地区正在崛起
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我国食用菌工厂化生产发展迅速，企业数量和年产量逐年提高。从地域分布看，东部地区仍处行业主导地位，中西部地区正在崛起。
截至2014年9月，全国食用菌工厂化生产企业达到729家，分布于全国的29个省区；2013年，我国食用菌工厂化日产20吨及以上的企业总计74家，主要分布于江苏、上海、北京、辽宁、甘肃等地。整体来看，东部地区仍是食用菌主产区，但随着中西部地区在政府产业支持和行业成长等各方面的因素驱动下，发展明显加快。2013年，我国食用菌主要省份产量情况如下图所示：
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