食用菌大部分品种农户种植仍是主流，工厂化比例逐年上升
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目前，除了金针菇、杏鲍菇等工厂化程度较高的产品外，我国大部分食用菌种植以人工为主，绝大多数食用菌产量均为农户生产，而工厂化产量仍有成长空间。2013年，我国3,169.68万吨食用菌产量中，仅有204.97万吨产量为工厂化生产，对应的工厂化比例为6.47%；虽然现阶段我国食用菌生产的工厂化比例较低，但是可以看到，该比例在不断攀升，且有加速的趋势。工厂化生产已经成为我国食用菌生产的重要模式”。相比而言，金针菇细分行业工厂化程度较高，市场竞争也主要集中在工厂化食用菌生产企业之间，目前行业正处在从工厂化初期的无序产业体系走向成熟的有序产业体系过程中。
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