牛肉价格预测：整体稳中趋降，餐饮分级定价

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-04-20 10:42:41】【打印】【关闭】

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需求决定价格变化趋势，供给影响价格上升和下降的斜率，根据以上牛肉价格形成机制框架，我们从需求和供给两方面来对未来一年内的国内牛肉价格进行预测。

经济增长趋缓，人均收入上升乏力。2015年我国国内生产总值（GDP）为67.67万亿元，人均GDP达到49620元，GDP增速回落至6.9%，意味着我国正式进入增速“6%”的新常态。2016年，由于世界主要消费国需求持续低迷，国内内需下滑，实体经济增长乏力，我国经济发展大概率将继续维持新常态的经济增长水平。根据IMF与世界银行等金融机构给出的预测，我国GDP增速将继续小幅回落至6.3-6.7%区间内，在这一背景下我国人均收入也将面临增长压力。但是，我国肉类消费结构升级已经正在进行，民众对牛肉等相比于猪肉而言的高营养肉类的消费意愿在上升，即使人均收入增长趋缓，消费者对于牛肉的消费需求也大概率呈现缓慢增长而不会出现大幅下降。

进口&走私牛肉数量随着牛肉价格高企而稳步增加。根据中为咨询观察，目前国内牛肉价格高企使得从印度、巴西等国家牛肉走私变得有利可图，牛肉走私数量也在不断上升。据了解，国内牛肉平均价格目前在65元/公斤左右，而从印度走私牛肉成本仅为40元/公斤左右，每公斤走私牛肉可盈利25元左右，2015年估计走私牛肉数量大约在200-300万吨，占国内牛肉市场25%份额，由于走私牛肉市场数据不可得，预估2016年走私牛肉数量仍会持续增长，在国内牛肉需求增速放缓的情况下进一步稀释牛肉消费。

国内牛肉产量预计略微下降。2015年我国国内牛肉产量675万吨，同比降低2%，连续3年保持在670-690万吨之间，增速较慢。国内牛肉生产的来源主要由正常出栏牛和异常出栏牛两方面因素组成。正常出栏牛占主要比重，主要是根据肉牛本身生长周期，达到出栏标准和年龄的肉牛，这一部分的数量与整体肉牛存栏量以及近年来的肉牛补栏量有关；异常出栏牛主要是指农户根据牛肉市场行情而提前出栏小牛或者屠宰母牛的数量，具体表现为牛肉价格较高时，农户屠宰母牛和小牛的意愿较高，以达到短期获得更大收益，异常出栏牛数量较高，而当价格低迷时，异常出栏牛数量较低。就正常出栏牛这部分来看，国内2015年肉牛存栏量1亿头，存栏量持续下降，而以此同时2014年肉牛补栏量4674.15万头，同比下滑2%，预计2016年正常牛出栏数量大概率保持稳定或者微降；异常出栏牛数量方面，由于牛肉价格居高，母牛屠宰现象依旧存在，但是由于所占比重较小，因此并不会影响肉牛出栏量整体下降的局面，预计2016年国内牛肉产量仍将保持微降趋势。

进口牛肉数量有望大幅上升。进口牛肉也是我国牛肉市场当中重要的一部分。2015年我国进口牛肉数量60万吨，同比增长44%，占我国2015年牛肉市场比重10%左右。2016年随着国家走出去战略的实施以及中澳自贸区的开放，进口牛肉数量有望进一步保持较快增长达到700-800万吨，所占国内牛肉市场比重也会进一步上升。

牛肉出口变化较小，对整体牛肉供应影响有限。牛肉出口也会对国内牛肉供应产生影响，但由于我国是牛肉消费型国家而不是牛肉出口型国家，常年牛肉出口数量较少，稳定维持在2-3万吨水平左右，相比于国内650万吨左右的牛肉产量，占比仅为0.3%。预计2016年牛肉出口量变化不大，对国内牛肉供应影响很小。国内牛肉产量增长趋缓