高端餐饮回归大众消费市场
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公款消费一直是国内高端餐饮赖需求的主要市场。随着“八项规定”的出台，公款消费得到遏制。2013年的高端餐饮行业可以‚意料之中下滑、意料之外惨淡‛来概括。
2013年1-9月全国餐饮收入18178亿元，同比增长8.9%，增速比去年同期下降4.3个百分点，下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，下降幅度1.8个百分点，但降幅也比上半年有所减缓。与今年上半年相比，少部分省市餐饮业在大众化餐饮的强劲势头下显现出稳步回升的态势，增速或多或少都有所提高。
相比大众化餐饮，大部分省市高端餐饮持续低迷，限上餐饮收入为负增长，个别高端餐饮企业营业利润和净利润同比下降都在45%以上。中秋国庆期间，尽管高端餐饮也积极改变经营策略转向家宴、聚会、婚宴等大众化市场，并推出低价位的菜品及酒饮，人均消费也相应有所下降，但寒流依旧，有的高端企业营业额甚至同比降低70%以上。
中央的八项规定是餐饮业结构调整的一个契机，餐饮行业呈现了从高端餐饮向中低端、大众餐饮转型，创新营销方式，加大对婚宴、家宴、商务、旅游消费市场的开发，回归大众消费市场的趋势。
面对市场需求变化，高端餐饮企业进行了战略调整，效果不一：
（1）下调人均消费效果不佳，三季度人均消费水平同比下调15-25%，但收益同比去年依然下滑，营收环比上季度基本持平。再加上中秋国庆严禁公款送月饼，企业推出的月饼礼盒销售遇冷，降价亲民举措倍感尴尬。
（2）拓展服务领域和服务范围，增长较好。推出外卖外送业务，外卖外送业务收入同比增长30-40%。
（3）中高端餐饮和大众餐饮企业都尝试推出了团购活动，宣传和增收效果明显，有的企业三季度团购收入甚至同比增长了100%。但是微博微信、企业APP在宣传和增收方面的效果却不尽如人意。重点餐饮企业中，超过一半的企业都认为微博微信取得的宣传增收效果一般，而且目前仅有27%的企业推出了APP服务。
中国烹饪协会认为‚高端餐饮依然持续低迷，企业转型升级仍需时间缓冲及市场检验‛，预计今年年底到明年年初，高端餐饮将会出现一波关店潮。
2013年1-9月全国餐饮收入18178亿元，同比增长8.9%，增速比去年同期下降4.3个百分点，下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，下降幅度1.8个百分点，但降幅也比上半年有所减缓。与今年上半年相比，少部分省市餐饮业在大众化餐饮的强劲势头下显现出稳步回升的态势，增速或多或少都有所提高。
相比大众化餐饮，大部分省市高端餐饮持续低迷，限上餐饮收入为负增长，个别高端餐饮企业营业利润和净利润同比下降都在45%以上。中秋国庆期间，尽管高端餐饮也积极改变经营策略转向家宴、聚会、婚宴等大众化市场，并推出低价位的菜品及酒饮，人均消费也相应有所下降，但寒流依旧，有的高端企业营业额甚至同比降低70%以上。
中央的八项规定是餐饮业结构调整的一个契机，餐饮行业呈现了从高端餐饮向中低端、大众餐饮转型，创新营销方式，加大对婚宴、家宴、商务、旅游消费市场的开发，回归大众消费市场的趋势。
面对市场需求变化，高端餐饮企业进行了战略调整，效果不一：
（1）下调人均消费效果不佳，三季度人均消费水平同比下调15-25%，但收益同比去年依然下滑，营收环比上季度基本持平。再加上中秋国庆严禁公款送月饼，企业推出的月饼礼盒销售遇冷，降价亲民举措倍感尴尬。
（2）拓展服务领域和服务范围，增长较好。推出外卖外送业务，外卖外送业务收入同比增长30-40%。
（3）中高端餐饮和大众餐饮企业都尝试推出了团购活动，宣传和增收效果明显，有的企业三季度团购收入甚至同比增长了100%。但是微博微信、企业APP在宣传和增收方面的效果却不尽如人意。重点餐饮企业中，超过一半的企业都认为微博微信取得的宣传增收效果一般，而且目前仅有27%的企业推出了APP服务。
中国烹饪协会认为‚高端餐饮依然持续低迷，企业转型升级仍需时间缓冲及市场检验‛，预计今年年底到明年年初，高端餐饮将会出现一波关店潮。
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