国内方便食品行业进入的壁垒障碍

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-21 17:29:33】【打印】【关闭】

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1、食品安全壁垒

《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施和食品生产许可证制度提高了食品加工企业的进入门槛。2009年2月28日，国家颁布了《中华人民共和国食品安全法》并从2009年6月1日起正式实施。作为食品制造业的方便面食品行业，其准入标准也逐渐提高，食品安全问题已成为进入该行业的主要壁垒之一。

我国对食品的生产、销售实行严格的许可证制度。食品质量安全市场准入制度具体包括三个方面：一是对食品生产企业实施生产许可证制度，只有具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业才能获得全国工业产品生产许可证，才能进行食品加工和制造；二是对食品生产企业的产品实施出厂检验制度，未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售；三是对食品类产品实行市场准入标志制度，检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志——“QS标志”才能进入市场销售。

日趋严格的行业监管体系将促使实力弱、设备落后、产品质量稳定性差的中小企业逐步淘汰，提高了方便面行业的进入门槛。

2、品牌壁垒

随着人们消费水平的提高，消费结构的升级，消费方式的转变，以及食品安全意识的日益加强，方便面消费者更加注重食品的质量、安全、营养等，信赖大品牌、消费名牌，已成为趋势和必然。方便面食品行业已经进入到品牌竞争阶段，全国一线品牌企业与区域性龙头企业通过长年的积累与投入，已建立起明显的品牌优势，取得了较高的品牌认知度与美誉度。

知名品牌的塑造既需投入大量资金，也需要长时间的积累与沉淀。新进企业要在短时间内取得市场份额只能在传统和低价位的产品中激烈竞争，利润及生存空间较小，被替代性较高，与已经具有品牌优势的企业相比处于不利地位。

3、销售渠道壁垒

方便面食品属于快速消费品类，是典型的“小食品大流通”型行业，在营销上以品牌和渠道为最重要的竞争手段。目前方便面的主要销售渠道可分为流通市场和商超两大类，伴随着市场竞争的日益激烈，产品进入流通市场和商超零售终端的门槛逐步提高。

从销售渠道上看，方便面行业的领先企业，已经建设有完善的销售网络，拥有巩固的经销商和稳定的消费群体。相比之下，新进入企业想要进入该行业，不仅需要在销售渠道上投入巨大的资金，还需要较长时间的渠道和销售队伍建设积累。

4、技术壁垒

方便面食品制造行业已经不再是传统的粗加工行业，而成为现代化食品工业中的重要一环。工业化生产的方便面属于熟食干面制品，要经过烘干油炸工艺的处理，有别于传统家庭制作的湿面；工业化生产的方便面能够符合国家为加强食品安全而制定的行业标准及相关规定的要求。方便面制造业已经集成了现代食品加工的高新技术，实现了方便面加工的机械化、连续化（采用完整流水生产线，小麦或面粉和辅料输入，成品输出，中间无间断），把传统的方便面加工变成了大型流水线工业化生产，实现了车间封闭清洁生产，并通过建设方便面流通专储仓库等综合技术措施，保证了产品的安全、高品质，更便于市场流通。

近年来，大型方便面食品企业不断加大科研投入，努力改进方便面生产工艺和生产方法、运用高新技术研发酱、菜、粉配方和生产方法，加强对产品的检验和检测，加强对生产设备的改造和研发，使方便面的生产工艺、生产设备、产品检验、检测的水平得到了较大的提升，进而大大提高了方便面产品的质量和品质。

行业内优势企业经过多年的实践摸索，在产品配方、技术工艺、质量检测、新产品开发等方面积累出较为丰富的技术经验、管理经验和现场工艺经验，并在长期实践中锻炼培养出稳定的专业技术人才。新进企业则需要花较长时间进行摸索与积累以上要素。

5、规模化生产壁垒

食品安全与质量的保障、技术研发与检测设备的投入、品牌建设与渠道拓展维护，都需要方便面食品生产企业具备较大的规模优势，才能消化与分摊中间的成本。因此，新进入企业必须达到一定的经济规模，才能与现有方便面生产企业在设备、技术、成本、人才等方面展开竞争，否则只能在低水平、低层面上无序发展。同时，由于行业集中度越来越高，规模下企业生存空间越来越小。由此，固定资产投入所需资金、流水线生产工艺掌控水平以及熟练生产工人的数量等规模化生产所需因素，会对新进入者以及行业内的小企业发展，形成一定的障碍。

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