消费新趋势下，酱油成为主导产品
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调味品种类多、不同产品都有其适用对象和使用方法，是一个多消费层次的市场。随着饮食趋势趋于健康，以及酱油的功能性愈发突出，酱油逐渐抢占了味精、鸡精、盐等部分感觉用了不太健康的调味品的份额，地位愈发重要。
酱油是大豆做的，鲜味更加自然，味精、鸡精等被认为是人工合成的，吃多了不利于渗透健康。酱油产品种类丰富，包括老抽、生抽、海鲜酱油、蚝油等等，可以融合草菇、生姜等材料，提鲜/上色的同时带有咸味，且液体状易入味，适用性广，在家庭和餐饮渠道逐步替代味精、鸡精、盐等产品。
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