经济高速发展，消费者对食品安全需求提升
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消费者对食品安全需求提升的内生动力是经济高速发展带来的消费水平的提升，2005年至2014年我国城镇居民人均可支配收入和人均消费性支出均保持快速增长。
城镇居民人均可支配收入和人均消费性支出（单位：元）
恩格尔系数是联合国粮农组织提出的判定生活发展阶段的一般标准，恩格尔系数达到60%以上为贫困，50%-60%为温饱，40%-50%为小康，40%以下为富裕。2004年我国农村居民恩格尔系数为47.20%，到2013年下降到37.70%，根据联合国的标准，我国农村居民的人均生活水平也已达到富裕的程度。
城镇和农村居民的恩格尔系数
从居民消费结构来看，食品支出比重下降幅度较大，其中对初级农产品的支出下降幅度大，但对于加工性食品、特别是绿色食品、保健食品的支出却呈现出明显上升的趋势。
全国城镇居民人均消费支出构成（单位：元）
生活水平的提高使人们不再满足于“温饱”，转而将眼光投向高品质、多方位的食品消费。我国城乡居民的消费正逐渐由生存需要转向享受需要和发展需要，安全、营养保健的美食有着巨大的潜在需求。
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