酱油品类丰富,上色提鲜用途宽泛
相关报告
- 2015-2020年中国调味品行业运行研究及市场投资发展分析报告(2015-05-07)
- 2014-2018年中国酱类行业市场深度调查分析及投资战略研究报告(2014-06-13)
- 2014-2018年中国酱油行业市场深度调查分析及投资战略研究报告(2014-06-13)
- 2016-2022年中国调味品行业市场深度调查研究及投资咨询报告(2015-11-18)
- 2015-2020年中国调味品行业市场调查研究及投资发展分析报告(2015-05-07)
- 2014-2018年调味品市场消费购买深度调查研究报告(2013-12-12)
- 2016-2022年中国调味品区域行业市场调查研究及发展分析报告(2015-10-20)
- 2014-2018年中国调味品企业拟IPO上市细分市场研究报告(2014-09-29)
- 2014-2018年中国火锅底料行业市场深度剖析及投资前景趋势研究报告(2014-06-13)
- 中国调味品行业市场深度调查研究及投资咨询报告(2021-08-14)
酱油产品较为多样,能够适应各种烹饪方式,如小炒、凉拌、红烧、清蒸、点蘸、焖煮、烧卤、拌馅等。总体功能分为两大类:一是上色惹味,二是提鲜增味;老抽和生抽相应能满足需求。酱油产品的不同分类

氨基酸态氮亦称氨基氮,是酱油中的重要组成成分,是酱油这个调味品鲜味的主要来源,是由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的,是区分酿造酱油与勾兑酱油,展示酱油质量的重要指标。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。
酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级,一般来说,特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。
由于制作含量较高的氨基酸态氮对酱油的酿造工艺有更高的要求,酱油酿造成本也会随之提高。因此,从市场上各品牌酱油的氨基酸态氮含量和价格,可以基本了解到各家公司在酱油行业中的产品定位。整体而言,味事达、李锦记和六月鲜定位在高端档;海天、加加多数以大众化产品为主,但同时也推出以海天老字号、加加面条鲜为代表的功能化高端产品,产量较少;美味鲜公司拥有“厨邦”和“美味鲜”两大品牌,前者主要面向中高档市场,后者则定位在相对低端市场,针对不同层次的客户群体,目标明确。主要产品氨基酸态氮含量

本文地址:http://www.zwzyzx.com/show-328-234933-1.html
相关资讯
- 速冻食品行业与上、下游行业之间的关系(2014-06-21)
- 软饮料:收入和利润同比继续下滑,继续推荐统一企业中国(2016-10-31)
- 国内黄酒行业的周期性、区域性和季节性特征(2014-12-16)
- 国内月饼行业发展概况(2014-09-10)
- 白酒:具有防御价值,仍在弱复苏阶段,关注国改以及外延转型个股(2016-05-18)
- 奶粉行业短期竞争持续,中长期机会可期(2016-10-10)
- 中国主要酒企电商渠道发展历程分析(2016-03-28)
- 国内进入泡卤风味休闲食品行业的主要障碍(2016-03-14)
合作媒体
最新报告
定制出版
热门报告
免责声明
中为咨询所引述的资料是用于行业市场研究以及讨论和交流,并注明出处,部分内容是由相关机构提供。若有异议请及时联系本公司,我们将立即依据相关法律对文章进行删除或作相应处理。查看详细》》