酱油历史悠久,广为食用,发酵工艺繁多
相关报告
- 2014-2018年中国火锅底料行业市场深度调查分析及投资战略研究报告(2014-06-13)
- 2014版调味品行业企业建设项目可行性研究报告(2014-09-29)
- 2014-2018年中国鸡精行业市场深度剖析及投资前景趋势研究报告(2014-06-13)
- 2016-2022年中国调味品行业市场深度调查研究及投资咨询报告(2015-11-18)
- 中国调味品行业市场深度调查研究及投资咨询报告(2021-08-14)
- 2014-2018年中国酱类行业市场发展研究及投资前景分析报告(2014-06-13)
- 2018-2022年中国调味品行业市场深度调查研究及投资咨询报告(2017-10-31)
- 2014-2018年中国醋行业市场深度调查分析及投资战略研究报告(2014-06-13)
- 2014-2018年中国川味复合调味料行业市场深度调查分析及投资战略研究报告(2014-06-13)
- 2014-2018年中国酱油行业市场深度调查分析及投资战略研究报告(2014-06-13)
1、酱油历史悠久,广为食用
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而随着早期佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。
2、发酵工艺繁多,固态低盐发酵法为主流
酱油发酵的方法很多,根据发酵加水量的不同,可以分为稀醪发酵、固态发酵及固稀发酵;根据加盐量的不同,可以分为有盐发酵、低盐发酵和无盐发酵;根据发酵时加温情况不同,又可以分为自然发酵和保温速酿发酵。目前普遍采用的方法为固态低盐发酵法,由于采用该工艺酿造的酱油质量稳定,风味较好,操作管理简便,发酵周期较短,已为国内大、中、小型酿造厂广泛采用。酱油发酵工艺

酱油不同发酵工艺的特点

日式和广式高盐稀态工艺对比


日式和广式高盐稀态工艺对比

本文地址:http://www.zwzyzx.com/show-328-234930-1.html
上一篇:北京市场酱油消费结构的分析
下一篇:酱油品类丰富,上色提鲜用途宽泛
相关资讯
- 短期看本榨季全行业扭亏确定(2016-07-04)
- 调味品:中炬高新国企改革提升行业估值(2016-07-06)
- 常温酸奶快速发展,成乳业增速最快子品类(2016-08-15)
- 旺仔牛奶:儿童风味奶细分市场的百亿级领跑者(2016-09-14)
- 国产酒市场回暖(2016-05-20)
- 国内酱油行业发展状况及规模(2015-05-30)
- 影响我国川味复合调味料行业发展的不利因素(2014-06-12)
- 迎合乳糖不耐症人群需要,国内市场空间大(2016-08-15)
合作媒体
最新报告
定制出版
热门报告
免责声明
中为咨询所引述的资料是用于行业市场研究以及讨论和交流,并注明出处,部分内容是由相关机构提供。若有异议请及时联系本公司,我们将立即依据相关法律对文章进行删除或作相应处理。查看详细》》