行业简介—健康饮品的代表,具有较强盈利能力
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苹果醋(AppleCiderVinegar)属果汁醋,是以苹果或其浓缩果汁(浆)等为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵而制成的果醋,可作为调味品,亦可再添加不同辅料加工制作成苹果醋饮料。苹果醋早于20世纪90年代就已风靡欧美、日本等发达国家,但是其成品多为调味品;而在中国由于大米醋等粮食醋在制作工艺、成本和销售上均在调味醋领域处于统治地位,因此我国苹果醋行业多指苹果醋饮料行业。研究报告优质的苹果醋呈现澄清透明的棕黄色,拥有明显的光泽感,苹果香和醋香都非常的浓郁,喝起来酸度适中,口感柔和。科学研究发现,苹果醋能促进身体新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳,抑制脂肪,并还有十种以上的有机酸和人体必需的多种氨基酸。行业研究2014年9月,国家质监局和国家标准委员会发布了《苹果醋饮料》(GB/T30884-2014)推荐性国家标准,将对苹果醋饮料产业的健康发展起到积极的推进作用。
苹果醋饮料感官品质评价指标

苹果醋行业产业链示意图
苹果醋饮料感官品质评价指标

从产业链角度来看,苹果醋行业包括上游的苹果种植环节,中游的加工、流通环节,以及下游的消费环节,苹果醋不仅可以用来当作调味品,还可以通过深加工制成更多细分口味的苹果醋饮料,保健食品,美容辅助品。
苹果醋行业产业链示意图

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