香料和香精的定义及分类情况介绍

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-15 09:23:56】【打印】【关闭】

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香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质。绝大多数香料在组成上是单一的，但也有一部分香料是组分不很复杂的混合体。

香料的分子量一般不大于400，具有相当大的挥发性，由于香料的香气和（或）香味比较单调、或者较弱、或者持久性差，需经过调和配制成香精用于加香产品后间接消费。香料按来源分为天然香料和合成香料。前者是指以植物、动物（或微生物）为原料，经物理方法、生物技术法或传统的食品工艺法加工所得的香料。后者是指天然动植物原料或煤炭石油原料经化学方法加工所得的香料。

香精是由香料和相应辅料构成的具有特定香气和（或）香味的复杂混合物，一般不直接消费，而是用于加香产品后被消费。香精按用途分为食用香精、日化香精、烟草香精和其他香精。食用香精是指用来起香味作用的浓缩配制品（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外，也不包括增味剂），可以含有（或不含有）食用香精辅料，包括食品用香精、饲料用香精和接触口腔和嘴唇用香精。日化香精是指由日用香料和香精辅料组成的混合物，代表了某一特定的香精配方。烟草香精是指适合烟草制品加香的香精。其他香精是指其他工业产品（如塑料、涂料、纺织品等）加香用的香精。香精按形态还可分为液体香精、浆（膏）状香精和固体（粉末）香精。香料香精的主要分类如下：