我国食用菌行业发展现状及规模

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-02 19:23:09】【打印】【关闭】

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我国是世界上最早认识和利用食用菌的国家。我国关于食用菌的记载最早可追溯到5,000年前的仰韶文化时期。公元前240年出现关于食用菌菇的记载，公元600年开始食用菌的野生驯化。目前世界上广泛栽培种植的木耳、银耳、平菇、茯苓等食用菌大多起源于中国。

我国70年代初开始大规模人工栽培食用菌，80年代进入了高速发展阶段，尤其是1987年我国香菇产量超过日本，世界食用菌格局加速向我国转移。1990年我国食用菌产量突破100万吨；2012年达到2,828万吨，产值达1,772亿元，且每年都以较高速度增长；全球占比从1990年占世界总产量的29%，上升至目前的70%以上。

我国栽培的食用菌种类繁多，有70到80种，形成商品的约有50种，具备一定规模生产的达20种以上，年产20万吨以上的有14种。据中国食用菌协会统计，2013年，产量居前6位的种类依次是：香菇（710.32万吨）、平菇（594.83万吨）、黑木耳（556.39万吨）、金针菇（272.9万吨）、双孢蘑菇（237.73万吨）、毛木耳（130.87万吨），排在前6位的6个品种食用菌的总产量占当年全国食用菌总产量的78.97%，这6个品种依旧是我国食用菌产品的主要品种。随着我国食用菌产业的发展，栽培种类不断增多，如白灵菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、灰树花等都受到了市场的青睐，成为我国食用菌产业新的增长点，为我国食用菌产业持续、稳定、健康发展注入了新的活力。我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业为农业增效、农民增收发挥了重要作用。但我国食用菌区域间的发展较为不平衡。中国食用菌协会统计结果表明，2013年年产量超两百万吨的省份包括河南、山东、黑龙江、江苏、福建、河北，占全国总产量的58%；年产100-200万吨的有四川、湖北、浙江、吉林、辽宁、广西、江西，全国各省区总产量整体处于平稳上升趋势。

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