我国食用菌行业发展现状及规模
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我国是世界上最早认识和利用食用菌的国家。我国关于食用菌的记载最早可追溯到5,000年前的仰韶文化时期。公元前240年出现关于食用菌菇的记载,公元600年开始食用菌的野生驯化。目前世界上广泛栽培种植的木耳、银耳、平菇、茯苓等食用菌大多起源于中国。
我国70年代初开始大规模人工栽培食用菌,80年代进入了高速发展阶段,尤其是1987年我国香菇产量超过日本,世界食用菌格局加速向我国转移。1990年我国食用菌产量突破100万吨;2012年达到2,828万吨,产值达1,772亿元,且每年都以较高速度增长;全球占比从1990年占世界总产量的29%,上升至目前的70%以上。
我国栽培的食用菌种类繁多,有70到80种,形成商品的约有50种,具备一定规模生产的达20种以上,年产20万吨以上的有14种。据中国食用菌协会统计,2013年,产量居前6位的种类依次是:香菇(710.32万吨)、平菇(594.83万吨)、黑木耳(556.39万吨)、金针菇(272.9万吨)、双孢蘑菇(237.73万吨)、毛木耳(130.87万吨),排在前6位的6个品种食用菌的总产量占当年全国食用菌总产量的78.97%,这6个品种依旧是我国食用菌产品的主要品种。随着我国食用菌产业的发展,栽培种类不断增多,如白灵菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、灰树花等都受到了市场的青睐,成为我国食用菌产业新的增长点,为我国食用菌产业持续、稳定、健康发展注入了新的活力。我国食用菌产业快速发展,遍及大江南北,从南到北,从山区到平原,食用菌产业为农业增效、农民增收发挥了重要作用。但我国食用菌区域间的发展较为不平衡。中国食用菌协会统计结果表明,2013年年产量超两百万吨的省份包括河南、山东、黑龙江、江苏、福建、河北,占全国总产量的58%;年产100-200万吨的有四川、湖北、浙江、吉林、辽宁、广西、江西,全国各省区总产量整体处于平稳上升趋势。
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