全球食用菌行业发展现状及前景
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二战以来的70年间,全球食用菌产量持续增长,未出现减产的现象。而在20世纪70年代以前,世界食用菌产业带主要集中在荷兰、德国、法国、英国、意大利、美国等欧美发达国家,产品几乎是单一的双孢菇。80年代末期,亚洲食用菌发展崛起,尤其是我国,产量与全球占比不断上升。
2010年,我国之外的全球食用菌栽培主要集中在发达国家,年产超过10万吨的国家全球有8个(我国除外),按产量依次是美国41万吨,日本38万吨,荷兰23万吨,韩国20万吨,越南17万吨,法国14万吨,泰国12万吨,英国10万吨。2010年,全球栽培食用菌市值约300-340亿美元。除我国外,食用菌主要出口国有荷兰、波兰、英国、法国,越南、印度、日本和韩国等。
美国食用菌以双孢菇为主,香菇、金针菇、平菇、灰树花、木耳及其他品种也有一定的市场。宾夕法尼亚州是美国食用菌产量最大的州,产量达到全美45%,其次是加利福尼亚州,产量占全美产量的20%。自1970年起,美国年食用菌产量以7%的速度增长。2010年,美国食用菌市值为10亿美元,较2009年9亿美元增长了10%。
日本产量最高的食用菌为杏鲍菇、香菇、真姬菇与平菇,韩国的栽培品种以平菇、香菇、金针菇和双孢菇为主,荷兰、法国、西班牙为欧洲的食用菌主要生产国,具有较强的研发及生产能力。
目前来看,在欧洲、美洲以及亚洲的日本、韩以及我国台湾地区,已基本实现了食用菌工厂化栽培对传统栽培模式的替代,而我国正处于工厂化栽培快速替代传统栽培模式的过渡时期。
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