全球食用菌行业发展现状及前景

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-02 19:22:01】【打印】【关闭】

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二战以来的70年间，全球食用菌产量持续增长，未出现减产的现象。而在20世纪70年代以前，世界食用菌产业带主要集中在荷兰、德国、法国、英国、意大利、美国等欧美发达国家，产品几乎是单一的双孢菇。80年代末期，亚洲食用菌发展崛起，尤其是我国，产量与全球占比不断上升。

2010年，我国之外的全球食用菌栽培主要集中在发达国家，年产超过10万吨的国家全球有8个（我国除外），按产量依次是美国41万吨，日本38万吨，荷兰23万吨，韩国20万吨，越南17万吨，法国14万吨，泰国12万吨，英国10万吨。2010年，全球栽培食用菌市值约300-340亿美元。除我国外，食用菌主要出口国有荷兰、波兰、英国、法国，越南、印度、日本和韩国等。

美国食用菌以双孢菇为主，香菇、金针菇、平菇、灰树花、木耳及其他品种也有一定的市场。宾夕法尼亚州是美国食用菌产量最大的州，产量达到全美45%，其次是加利福尼亚州，产量占全美产量的20%。自1970年起，美国年食用菌产量以7%的速度增长。2010年，美国食用菌市值为10亿美元，较2009年9亿美元增长了10%。

日本产量最高的食用菌为杏鲍菇、香菇、真姬菇与平菇，韩国的栽培品种以平菇、香菇、金针菇和双孢菇为主，荷兰、法国、西班牙为欧洲的食用菌主要生产国，具有较强的研发及生产能力。

目前来看，在欧洲、美洲以及亚洲的日本、韩以及我国台湾地区，已基本实现了食用菌工厂化栽培对传统栽培模式的替代，而我国正处于工厂化栽培快速替代传统栽培模式的过渡时期。

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