国内生猪屠宰及肉类加工行业的竞争格局
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生猪屠宰及肉类加工行业的市场化程度很高,竞争激烈。近年来,我国政府强制推广定点屠宰政策、技术设施标准、卫生防疫标准和环保要求,生猪屠宰加工趋向规范化和集中化。
(1)生猪屠宰及肉类加工行业的进入壁垒
①资金门槛
在采购环节,大规模的生猪采购需要充足的采购资金,规模越大的企业需要越多的流动资金;在生产环节,先进的冷鲜肉及低温肉制品生产线大都从国外引进,设备购买与维护需要较多的开支;在销售环节,冷鲜肉和低温肉制品需要恒定低温环境,建设可靠的冷链物流体系需要较多的资金。
②品牌门槛
企业塑造和维护一个知名品牌需要付出很高的成本,包括建立强大的产品研发体系、严格的产品质量控制体系,投入巨额的广告费用等。
③质量门槛
2008年新修订的《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》,国家对屠宰行业的不规范行为进一步加大清理力度,2009年6月1日正式实施的《食品安全法》对食品安全提出了更高的要求,且对于损害消费者权益的食品生产企业的处罚力度更大。
(2)规模化经营是生猪屠宰及肉类加工行业的竞争趋势
2012年底,全国规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为3,415家,比上年末增加100余家。生猪屠宰及肉类加工行业向规模化发展的趋势较明显。我国规模以上肉类屠宰及肉类加工企业的总体经营状况如下图:

近年来,规模化屠宰加工企业的资产总额、销售收入、利润总额均有所增长,规模型屠宰加工企业之间的竞争已成为主流,一些中小企业将被淘汰出局或被兼并,新一轮竞争将围绕生猪资源、成本控制、产品开发、品牌管理等方面展开。
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