生猪屠宰及肉类加工行业利润水平变动趋势及原因
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1、生猪屠宰及肉类加工行业利润水平的变动趋势
我国屠宰及肉类加工行业的平均税前销售利润率如下图:

本行业的平均税前销售利润率低于全国工业平均水平,但利润率水平处于稳定的上升通道,且利润率波动小于生猪养殖行业。伴随着居民收入水平的提高,行业集中度与规范化程度的提高,未来行业的利润率水平还将保持稳定的增长态势。
2、生猪屠宰及肉类加工行业利润水平的变动原因
(1)行业结构调整
根据商务部于2009年12月31日发布的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要(2010-2015年)》,应当严格控制定点屠宰厂(场)数量,原则上,直辖市和常住人口在500万以上的城市城区要少于4家,其他地级以上城市城区要少于2家,县(市)全境设1家。地方各级政府均采取“适度集中规模、减少定点数量、便于监督管理、促进生产和流通”的方针,以及“统一规划,科学布点”的原则实施定点屠宰,避免造成区域内生猪屠宰加工企业的过度竞争。
随着生猪屠宰市场的规范,一些小型屠宰场不符合标准从而退出市场,屠宰企业的规模化、集约化有效地提升了行业的整体利润水平。
(2)猪肉产品升级
随着我国猪肉消费结构的升级,产品附加值较高的冷鲜猪肉、低温猪肉制品等比例在逐渐增加,提高了行业的整体利润水平。
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