国内休闲食品行业技术水平及技术特点、经营模式
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1、行业技术水平及技术特点
在传统小品类休闲食品生产领域,小微企业一般自动化程度较低,精细化的深加工尚未普及,市场上大多数的生产者规模较小,生产技术落后,不少还保持着家庭作坊式的生产,产品的营养损失严重,卫生标准低。
规模化和部分实力较强的企业,在产品配方、生产工艺、生产设备方面具有丰富的经验和研发实力,生产自动化程度较高,产品质量稳定,并通过改良创新,不断提高行业的技术水平。
休闲食品的包装机械和包装材料方面,技术已经较为成熟。
2、行业经营模式
传统小品类休闲食品行业,经营模式可以大体分为两类,一种是小微型企业采取的作坊式经营模式,一种是规模化企业采用的规模化经营模式。
作坊式的生产模式,主要采用比较传统的生产工艺和简单的设备进行生产,受到技术水平的限制,产品的质量和稳定性较差,在市场的竞争力不强,主要在生产地区本地进行销售,定价也较低,品牌知名度低。由于本行业小微企业众多,作坊式的经营模式在本行业中占有较大的比例。
规模化经营的企业,在行业内实力较强,结合现代食品加工技术,通过购买或自行研发先进的设备,进行规模化生产,通过多重渠道进行销售,在该种模式下,产品质量稳定、安全性高、质量可靠,生产工艺先进、技术水平高,产品线丰富、产能产量较大,企业在行业内具有较大的影响力,部分企业已经发展成为本地区或细分行业的龙头企业。规模化经营的企业将会不断发展壮大,成为本行业的发展方向。
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