常温酸奶快速发展，成乳业增速最快子品类

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-08-15 11:22:26】【打印】【关闭】

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常温酸奶指的是巴氏杀菌热处理酸奶，在发酵前对原奶灭菌，发酵完成后的再次高温灭菌。由于比低温酸奶多了再次高温灭菌的过程，常温酸奶的保质期可以延长至150天左右，且无需冷链运输，

优良的性质帮助其扩大了销售范围，打开了广阔的市场，近年来的销售规模和增长速度比较可观。

常温酸奶是一个全新品类，最早由光明乳业开创，2009年莫斯利安的推出是标志性事件。在短短

几年间，常温酸奶从无到有，经历了迅猛的增长，被越来越多的人所熟知。根据食品行业网的测算，2014年常温酸奶的规模约80亿，年增长率135%；2015年在乳制品行业整体增速放缓的背景下仍保持70%的高增长率，全年规模达到136亿；预计2016年随着现有厂商的发力和潜在厂商进入，仍能保持约30%的增速，规模达170~180亿元。

2014~2016年常温酸奶收入规模及增速

常温酸奶是目前增速最快的乳制品子行业。在2015年，乳制品行业整体增长比2014年缓慢，液体乳合计增速仅1%。白奶中巴氏奶和UHT奶出现负增长，增速分别分别为-8%和-1%；在酸奶销售中，根据2015年数据显示低温酸奶仍是销售主流，占据67%的份额，常温酸奶仅33%，但常温酸奶70%的增速明显高于低温酸奶15%的增速，成为乳制品中增长势头最迅猛的细分行业，潜力巨大。

2015年常温/低温酸奶销售额占比

2014、2015年不同液体乳增速对比

根据中为预测，2020年常温酸奶市场规模有望超过400亿元。我国农村居民人均奶类消费量从2001年的1.2kg/年增长到到2012年的5.29kg/年，年复合增长率14%。考虑到增速放缓，假设之后增长率为10%，则2020年预计农村居民人均消费奶量11.39kg/年。参考蒙牛公布的2015年报中酸奶占奶制品比例26%，假设2020年酸奶比例为30%，则农村居民2020年人均酸奶消费3.4kg。城镇居民2001-2012年的酸奶消费复合增长率为8%，假设增速放缓至5%，同样的方法推出2020年城镇人均消费酸奶5.1kg。根据城乡居民人数占比，预计2020年人均消费酸奶4.33kg，全国消费564万吨。假设常温酸奶占比40%，以出厂价18750元/吨记，推测2020年常温酸奶市场规模可达423亿元。

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