国内速冻调理肉制品行业发展挑战及不利因素

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-06-23 16:18:19】【打印】【关闭】

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（1）行业发展无序

速冻调理肉制品行业由于发展时间尚短，面临着诸多发展无序的问题。较为突出的表现有：各种不正当竞争行为影响行业发展；劣质产品充斥市场，缺乏相应的监管，加剧了行业的不规范行为；部分企业对于食品添加剂的使用不规范，影响了行业声誉；散装裸卖现象普遍，卫生状况堪忧，食品安全问题突出。

此外，行业标准的缺失在一定程度上制约行业发展。按照国际惯例和卫生标准，对于速冻食品的生产环境、卫生条件、管理方式、产品质量和营养成分都应作严格规定，但我国不同地区、不同规模、不同销售渠道的速冻调理肉制品加工企业在生产过程中没有严格执行统一的标准。

（2）冷链系统尚需完善

尽管我国冷链物流取得了长足发展，但是总体来看仍处于起步阶段，规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成，冷链物流各个环节缺乏系统化、规范化、连贯性的运作，相关配套设施的建设与速冻食品的快速发展不相适应。

我国冷链物流基础设施整体规模不足，与发达国家差距较大；现有冷冻冷藏设施普遍陈旧老化；区域分布不平衡，中部农牧业主产区和西部特色农业地区冷库严重短缺，内地的小城市、乡镇尚未形成完整的冷链体系；冷链物流技术推广滞后；冷链物流法律法规体系和标准体系不健全。

（3）食品安全形势严峻

食品质量安全已成为全社会高度关注的焦点之一。随着食品相关领域认知水平的提高，特别是检测技术和医学的发展，农药兽药残留、抗生素以及非法添加物等危害性研究的深入，影响食品质量安全的风险因素不断被认知；同时，新材料、新技术、新工艺的广泛应用使食品安全风险增大。近年来，国内外食品安全事件屡有发生，这些事件在一定程度上挫伤了消费者的消费积极性，对行业尤其是部分重点企业产生了较大影响。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品安全与营养提出了更高要求，而速冻食品行业在产品标准、技术装备、管理水平和行业自律等方面还有着较大差距，未来几年亟需加快产业结构调整，淘汰落后产能，通过发展规模化、标准化、现代化的生产方式，提高全行业的质量安全管理水平。

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