国外常温酸奶市场零星分散

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常温酸奶的主要生产和消费国以往以欧洲国家为主，但在欧洲不同的市场常温酸奶的份额有非常大的区别。我们认为常温酸奶的发展在地理面积广阔但物流建设和零售业态发展相对薄弱的市场有更大的空间，例如俄罗斯。而在西班牙、英国等物流完善、零售业态发达的国家，常温酸奶与更新鲜的低温酸奶相比并没有明显的优势，并没有取得明显的销售成功。

南欧的西班牙是常温酸奶的传统产地和市场。在一开始，常温酸奶由于不含活性乳酸菌在西班牙也受到低温酸奶厂商的多方阻击。达能就曾联合西班牙酸奶制造商协会向西班牙广告监管机构申请禁止常温酸奶厂商帕斯卡以酸奶（西班牙语“Yogur”）命名并销售其产品。经过长期的努力与争取，监管机构于2004年承认了常温酸奶在酸奶家族中的合法地位。

西班牙常温酸奶产品LechePascual

俄罗斯是常温酸奶的生产和消费大国。常温酸奶在酸奶市场中占比最高的国家是俄罗斯。根据IMCNetwork等机构的数据，常温酸奶在俄罗斯占有至少超过一半的市场份额。俄罗斯NationalCentreforMarketingandPriceStudy（NCMPS）认为，常温酸奶在俄罗斯占据主导地位的主要原因是俄罗斯（尤其是西伯利亚地区）地广人稀，低温酸奶因冷链物流的要求和限制不能被运输到较远的市场。尽管西伯利亚纬度较高冬季非常寒冷，但主要城市新西伯利亚每年4月至10月的平均气温都高于冷链运输的要求，故仍然需要冷链运输。另一方面IMC和NCMPS都认为随着零售和物流体系的逐渐成熟，低温酸奶因其健康的特性在俄罗斯会有更大的发展前景。

常温酸奶在美国并不受重视，希腊酸奶成为近年热点。美国酸奶近年来的热点是“希腊酸奶”，即脱乳清酸奶。这是一种将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物，其粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。希腊酸奶比起传统酸奶有着更好的口感同时脂肪含量较低。因为在脱脂过程中也除去了部分乳糖，故其糖和碳水化合物含量也相对较低。希腊酸奶在美国酸奶市场的比重从2008年1月的约2%迅速增长到了2011年2月的近20%，在成熟市场的消费品品类的增长中堪称奇迹。

希腊酸奶品牌在美国酸奶市场中的比重