从消费习惯看,中国居民从牛奶中摄取蛋白占比仅3.1%,奶酪消费差距大
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FAO数据显示,中国仍然是一个以植物为蛋白主要摄取来源的国家。中国人日均蛋白摄入量中有40.1%来自于动物(肉类和牛奶),其中牛奶更是仅占到蛋白来源的3.1%,该比例远低于西欧和美国的22.8%和20.3%,甚至饮食习惯相近的日本都达到8%。从这一点上来讲,中国居民的膳食消费升级在乳品蛋白方面确实仍有相当大的空间。
中国动物蛋白摄取比例仅40%,明显低于欧美日

中国蛋白来源仍以谷物、肉类、蔬菜、鱼为主


中国蛋白来源仍以谷物、肉类、蔬菜、鱼为主

对比国内外人均液态奶消费数据,中为分析报告发现中国居民液态奶人均消费量已超过日本的一半、接近美国的四分之一,并不如上述牛奶蛋白摄取差距那么明显,那么可以认为,牛奶蛋白消费的差距主要来自奶酪消费。由于奶酪是高度浓缩的乳制品,单位重量的奶酪所含蛋白质是鲜奶的8倍左右。所以西方人大量食用奶酪,所摄入的牛奶蛋白的量自然远高于中国居民。未来中国居民转向奶酪消费将是补足这一差距的有效途径。
中国人均液态奶消费量

奶酪中蛋白质含量远高于鲜奶、酸奶等乳品

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