牛肉需求空间大，长期供给不足

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-05-18 14:09:14】【打印】【关闭】

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牛肉消费需求旺盛，增长空间大，但是供给不足。中等偏上及更高收入的人群牛肉消费是低收入人群的1.5-2倍。随着收入的增长，中产阶级迅速扩大，牛肉消费量呈递增的趋势，自2007-2014年我国牛肉消费复合增速高达14.64%。2013年我国人均牛肉消费量4.92公斤左右，而世界人均消费量为10公斤，还存在1倍的差距。但是我国牛肉供给增长缓慢，进口依存度大幅攀升。另一方面，在出栏量增加的同时，肉牛存栏量持续下降，未来牛肉供需缺口长期存在。

牛肉消费持续增长（万吨）

国内牛肉供给不足

肉牛繁育周期长，资金压力大，母牛繁育大部分掌握在农户手中。牛属于单胎动物，一胎只能生产一头小牛。而且牛的生长周期漫长，从母牛出生到肉牛出栏整个周期可达3.6年，其中从母牛怀孕到成长为牛犊（脱离哺乳期）需要18个月。如果企业从事肉牛繁育环节，周转就将大大放慢，从而占用大量的场地和资金，但如果企业收购牛犊育肥，8个月就能实现周转。因此企业专注于育肥和屠宰加工环节，98%以上的母牛和小牛则掌握在农户手中。

肉牛饲养周期长

肉牛养殖资本要求高，农户养殖规模低；机会成本大导致养殖积极性小。每公斤牛肉生产成本约为21.13元，较每公斤猪肉生产成本高出33%。散养肉牛头均成本8878.24元，是散养生猪的近5倍。肉牛养殖对农户资金要求高，通常出栏量50头左右的养殖场需要投入资金50W。再加上中国农村金融体系落后，农业贷款规模小，导致我国养殖场规模总体偏小，年出栏量超过50头的仅占27.3%。而养殖周期长叠加养殖规模小，农户养母牛和小牛的效益相对于养猪或者外出打工不高，农户积极性差。

散养肉牛和散养生猪成本（元/头/年）