奶酪的分类介绍
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国际乳品联合会(IDF)以水含量为标准,把奶酪分为三大类:A、软奶酪(含80%的水份),几乎包含所有的新鲜奶酪,如:蓝纹(BlueCheese)、农家奶酪(CottageCheese)、布里(BrieCheese)、卡芒贝尔(Camembert)等;B、半硬质奶酪(含40-50%水分),可切片,如:高达(GoudaCheese)、伊顿(EdamCheese)等;C、硬质奶酪(含30-40%水分),可制成粉状,如:帕玛臣(ParmesanCheese)、艾曼塔(EmmentalCheese)等。
从制作特点和食用习惯对奶酪的8种分类及图示



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