奶酪的分类介绍

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国际乳品联合会（IDF）以水含量为标准，把奶酪分为三大类：A、软奶酪（含80%的水份），几乎包含所有的新鲜奶酪，如：蓝纹（BlueCheese）、农家奶酪（CottageCheese）、布里（BrieCheese）、卡芒贝尔（Camembert）等；B、半硬质奶酪（含40－50%水分)，可切片，如：高达（GoudaCheese）、伊顿（EdamCheese）等；C、硬质奶酪（含30－40%水分），可制成粉状，如：帕玛臣（ParmesanCheese）、艾曼塔（EmmentalCheese）等。

从制作特点和食用习惯对奶酪的8种分类及图示